Caseificio La Perla del Vomano
La Storia
Il Caseificio Artigianale La perla del Vomano è una piccola realtà nel settore lattiero - caseario abruzzese, dedicata ad una delle eccellenze del territorio, il formaggio artigianale.
L’Azienda nasce nel dicembre del 2014 a Castelnuovo Vomano, su impulso di Maria Olivieri e del marito Remo Di Pietro, casaro specializzato dal 1992.
L’Azienda nasce nel dicembre del 2014 a Castelnuovo Vomano, su impulso di Maria Olivieri e del marito Remo Di Pietro, casaro specializzato dal 1992.
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L’idea alla base del progetto era quella di dare vita ad una filiera corta legata alla vallata del Vomano. Il Caseificio La Perla utilizza latte bovino, ovino e caprino, di allevamenti limitrofi per la produzione di formaggi freschi e delicati, semi-stagionati e stagionati; il cui viaggio continua nelle fresche cantine di stagionatura dove completa la maturazione.
Tutti i prodotti vengono preparati con attenzione alle materie prime, cura e rispetto delle tradizioni. Punto di forza de La Perla del Vomano è la mozzarella di produzione artigianale, rigorosamente filata e spezzata a mano senza l’utilizzo di nessuna macchina, proposta in tutte le sue varianti.
Nel 2016 per arricchire la gamma di formaggi, nel bel mezzo del borgo di Castelbasso, è stato ideato un centro di stagionatura e affinatura, all’interno di una grotta situata in un palazzo del 1500. Remo, insieme a suo figlio Daniele, ha riportato a nuova vita quella che all’epoca era una vecchia cisterna sotterranea per la raccolta dell’acqua, bonificandola e mettendola a norma nel rispetto di tutte le disposizioni vigenti. Qui vengono effettuate la stagionatura dei pecorini e l’affinatura in speciali barrique di rovere come il cruscone, la vinaccia di Montepulciano al sapore di fieno di montagna, la foglia noce, la foglia d’ulivo, il rosmarino e i formaggi di grotta come il Principe e la Riserva.
Il controllo completo sulla filiera permette di garantire l’identità e la qualità dei nostri prodotti. I clienti delle prelibatezze casearie di Remo e Maria non sono soltanto le singole famiglie ma anche ristoranti e agriturismi.
Tutti i prodotti vengono preparati con attenzione alle materie prime, cura e rispetto delle tradizioni. Punto di forza de La Perla del Vomano è la mozzarella di produzione artigianale, rigorosamente filata e spezzata a mano senza l’utilizzo di nessuna macchina, proposta in tutte le sue varianti.
Nel 2016 per arricchire la gamma di formaggi, nel bel mezzo del borgo di Castelbasso, è stato ideato un centro di stagionatura e affinatura, all’interno di una grotta situata in un palazzo del 1500. Remo, insieme a suo figlio Daniele, ha riportato a nuova vita quella che all’epoca era una vecchia cisterna sotterranea per la raccolta dell’acqua, bonificandola e mettendola a norma nel rispetto di tutte le disposizioni vigenti. Qui vengono effettuate la stagionatura dei pecorini e l’affinatura in speciali barrique di rovere come il cruscone, la vinaccia di Montepulciano al sapore di fieno di montagna, la foglia noce, la foglia d’ulivo, il rosmarino e i formaggi di grotta come il Principe e la Riserva.
Il controllo completo sulla filiera permette di garantire l’identità e la qualità dei nostri prodotti. I clienti delle prelibatezze casearie di Remo e Maria non sono soltanto le singole famiglie ma anche ristoranti e agriturismi.
