Caseificio La Perla del Vomano
Formaggi stagionati in Grotta
e Affinati in Barrique
La Perla del Vomano nel suo abituale perseguimento dell’ottimo nella produzione casearia, ha scelto Castelbasso (TE)
per la stagionatura e l’affinatura del formaggio.
Nell’antico Complesso Clemente, ha individuato una grotta sotterranea dove il formaggio, al fine di valorizzarne ed esaltarne la qualità distintiva, viene conservato da 90 a 180 giorni.
per la stagionatura e l’affinatura del formaggio.
Nell’antico Complesso Clemente, ha individuato una grotta sotterranea dove il formaggio, al fine di valorizzarne ed esaltarne la qualità distintiva, viene conservato da 90 a 180 giorni.
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In una piccola cantina, avente la stessa ubicazione sotterranea, avviene l’affinatura.
Le forme stagionate, al fine di aromatizzarle, vengono conservate ancora da 60 a 90 giorni dentro barrique di rovere, contenenti, a seconda dell’aroma prescelto, fieno di montagna, foglie di ulivo, crusca, foglie di noci, rosmarino, vinaccia di Montepulciano. In questo modo il nostro formaggio non può che diventare un "TESORO DI CANTINA".
Le forme stagionate, al fine di aromatizzarle, vengono conservate ancora da 60 a 90 giorni dentro barrique di rovere, contenenti, a seconda dell’aroma prescelto, fieno di montagna, foglie di ulivo, crusca, foglie di noci, rosmarino, vinaccia di Montepulciano. In questo modo il nostro formaggio non può che diventare un "TESORO DI CANTINA".
I TESORI DI CANTINA
FORMAGGI STAGIONATI IN GROTTA
PUPILLO
PECORINO SEMISTAGIONATO "Stagionato in grotta più di 90 giorni: morbido, dal profumo intenso e dalla caratteristica pasta bianca granulosa." |
PRINCIPE
PECORINO STAGIONATO "Stagionato in grotta più di 150 giorni: potente ed unico, rappresenta il simbolo della tradizione casearia di questa terra." |
RISERVA DEL CASARO
PECORINO STAGIONATO "La riserva del casaro con oltre 180 giorni di stagionatura in grotta. Un solo aggettivo: inimitabile!" |
FORMAGGI STAGIONATI IN GROTTA
E AFFINATI IN BARRIQUE
CRUSCONE DEL BRIGANTE
PECORINO STAGIONATO E AFFINATO "Dal sapore caratterisco e deciso. Pronto da gustare in abbinamento ad un vino rosso corposo e strutturato." |
ROSMARINO
PECORINO STAGIONATO E AFFINATO "La Barrique al rosmarino dona al pecorino le caratteristiche medicinali della pianta come azione antiossidante e depurativa." |
ULIVO
PECORINO STAGIONATO E AFFINATO "Incontro tra le eccellenze della nostra terra, le foglie d'ulivo riportano alla mente le fragranze contadine." |
LA VINACCIA
PECORINO STAGIONATO E AFFINATO "Una delle migliori affinature è quella con la vinaccia del Montepulciano d'Abruzzo: il connubio perfetto." |
LA NOCE
PECORINO STAGIONATO E AFFINATO "Emana profumi ed essenze tipiche della stagione autunnale con un sapore leggermente piccante e aromatizzato." |
IL FIENO
PECORINO STAGIONATO E AFFINATO "Dalla consistenza e profumo del tutto singolari, il fieno attribuisce alla pasta un gusto delicato molto particolare." |
Contatti
Siamo a tua disposizione per info e ordini
Castelnuovo Vomano, Castellalto (TE)
Via Nazionale, 64 Tel. 0861 57280 |
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